Pelamos la cebolla y la troceamos bien pequeñita cogemos la zanahoria y con el pelador hacemos tiras planas no muy largas(si salen largar las partimos en 2 después) rallamos un trozo de queso curado 100 gr más o menos. cortamos la ensalada a trozos con las tijeras, y vaciamos el bote de maíz dulce en un bol o tarro pequeño.

Ahora haremos la Salsa lindiritzzo (como la he bautizado yo 😉) cogemos 2 ajos los troceamos y después los machacamos con un mortero hasta que quede una pasta de ajo, cogemos un bol tipo cereales o similar ponemos en el bol la pasta de ajo y le añadimos 2 cucharas soperas de mayonesa, mezclamos bien, le añadimos un poco de leche(muy poquita)y volvemos a mezclar hasta que ligue, dejamos que repose y cortamos a trozos pequeñitos el cebollino tierno que casi no se note, lo añadimos al bol

Ahora cogemos 2 paellas una grande para que quepa bien la tortita bien plana y otra pequeña para la carne, en la pequeña le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen ponemos el fuego a 9 en vitrocerámica o al máximo en gas cuando esté bien caliente bajamos el fuego un poco y añadimos la carne, la cantidad la puse a ojo dependiendo de cuantas tortitas hagas, en la paella grande ponemos una tortita xl por ración pero esperamos a que la carne esté casi hecha para ponerla (sin aceite)

Cuando la carne esté casi hecha bajamos el fuego solo para mantener caliente la carne y se termine de freír, ponemos la tortita en la paella a fuego máximo cuando empieza a aparecer como burbujas e hinchandose le damos la vuelta y lo mismo por este lado, la ponemos en un plato y ya podemos empezar a poner los ingredientes

En el medio ponemos medio sobre de ketchup encima ensalada bien junta en medio un poco de zanahoria la cebolla, ahora la carne encima un poco de maíz dulce un poco de queso curado, y por último la salsa lindiritzzo y un poco o mucho de salsa picante piri piri a gusto de cada uno

Presentación clásica