Para comenzar con nuestro plato, calentamos el agua y una vez caliente disolvemos el cubito de caldo de carne. Agregamos la harina e integramos todo con un mixer y una pizca de sal y otra de pimienta.
Reservamos para utilzar la mezcla más adelante.

A continuación, sacamos las partes con más grasa y los nervios de la carne. Cortamos en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor. Luego salpimentamos ambas caras y bordes.

En una sartén amplia y antiadherente, ponemos un chorrito de aceite de oliva y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, sellamos las rodajas de carne durante un minuto por cada una de sus caras, dejando crudo el interior. Reservamos la carne en un plato mientras preparamos la salsa.

Machacamos el ajo y picamos la cebolla finamente en juliana antes de comenzar a preparar la salsa.

En la misma sartén que usamos antes, agregamos un chorrito de aceite de oliva a baja potencia de fuego (o de placa) y salteamos la cebolla y el ajo. Salpimentamos y dejamos que se cocine todo unos 5 minutos (o hasta que la cebolla quede tierna), removiendo con frecuencia.

Agregamos los champiñones cortados en láminas finas y el perejil bien picado. Removemos para integrarlo bien con el resto de ingredientes y lo dejamos cocinar otros 5 minutos más.

Integramos a la salsa carne que teníamos reservada y dejamos que se cocine todo alrededor de 30 minutos a potencia baja, así logramos que la carne absorba el sabor y el aroma de la salsa. Si notás que el líquido se se evapora mucho, podés rectificar el caldo hasta que consigas una salsa con consistencia. Que note quede demasiado líquida ni tampoco demasiado espesa como una crema para que sea agradable al paladar.

Se puede acompañar con un puré de papas o arroz.