Estas enchiladas las preparaban en casa de mi abuela María. Mi abuela era una mujer de una familia de mucho abolengo, su abuela había sido Dama de Palacio de la Emperatriz Carlota, sin embargo ella fue educada para aprender a hacer todas las cosas pues "Para saber mandar hay que saber hacer" así que ella no entraba a la cocina, pero sabía perfectamente hacer todo lo que se comía en su casa.

La salsa de chile guajillo tiene la ventaja de que es un chile muy rico y nada picoso. Se los recomiendo.

La cocine para mí y yo la inventé.

Amo las enchiladas y más si están picositas con papitas y zanahoria y su respectiva lechuga..😋🥙

Esta receta también se puede utilizar para hacer chilaquiles, en cuyo caso será necesario dorar las tortillas para crear totopos.TIP: Si la salsa te queda muy ácida puedes agregarle un poco de azúcar o bicarbonato de sodio para balancear la acidez.

Unas enchiladas con una salsa deliciosa.

En una receta que me encanta, mi madre nos las hacía cuando nos invitaba a comer a todos, eran tres refractarios para que pudiéramos pedir más.

Es un platillo que nos hacía mi madre, cada sábado le tocaba a uno de sus hijos que ella cocinara algo de su preferencia.

VIDEO YOUTUBE: https://youtu.be/bHiej4CovukHay una variedad extensa de salsas para hacer chilaquiles, ya tenemos un vídeo de Salsa Roja que es tradicional del norte del país ya que posee chile guajillo o chile colorado, en esta ocasión les preparamos una salsa que es más sencilla de hacer, picosa y roja.La cantidad de chiles depende del grado de picor que desees en la salsa, el tiempo de preparación es rápido, 30 minutos.

#delantaldorado