Salpimentamos las pechugas y las embadurnamos bien con el Ras el Hanout.

Doramos la pechuga en una cazuela con la mantequilla. Reservamos.

Añadimos a la cazuela la cebolla bien picadita y desglasamos los restos que hayan en el fondo. Tapamos y dejamos pochar a fuego suave unos 25 minutos.

Mientras ponemos a hidratar las setas en el fondo de ave o agua.

Cuando la cebolla esté pochadita agregamos las setas escurridas y el líquido de hidratación bien colado. Y el vino. Dejamos hervir 1 minuto.

Añadimos después la nata y mezclamos bien.

Devolvemos las pechugas con los líquidos que haya podido soltar a la cazuela.

Tapamos y dejamos cocer a chup chup suave durante unos 20 o 25 minutos. La vamos moviendo durante la cocción. Comprobando la textura de la salsa para que quede espesa. Si es necesario sacamos el pollo para reducirla o añadir más fondo si está seca. Debe quedar espesita.

Dejamos reposar unos minutos y para emplatar la cortamos en trozos y napamos con salsa. Decoramos y le damos textura espolvoreando cebolla crujiente. Y orégano.

Y si cocéis un poco de pasta y contáis el pollo en trozos os queda un plato exquisito también.