Hervir las papas con las cáscaras (yo cuando estaban cocinadas se las saqué)

En un sartén freír la cebolla, el puerro y el pimiento picados no muy finos, salpimentar

Cortar en trozos los tomates en tamaños grandes, si son chicos cortarlos a la mitad y agregarlos a la cebolla ir revolviendo

En otro sartén freír los ajos y la zanahoria rallada salpimentar

Agregar las papas en trozos grandes revolver

Si se desea agregarle a las papas queso rallado y perejil picado

Servir las papas junto con la preparación de los tomates

Listo a comer espero que les guste a mí me encantó por eso la comparto