Pollo al limón y mantequilla con cama de cebolla y patatas al orégano

Name: Pollo al limón y mantequilla con cama de cebolla y patatas al orégano
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1200-1500 g Cuartos Traseros de Pollo; 30 g Mantequilla; Aceitunas Verdes; 325 g Limones (100g Zumo de Limón); 2 cucharaditas azúcar (14 g); 10 Puñaditos Sal (1 para cada cara de los Cuartos de Pollo y 2 para la cama de patatas y cebollas); al gusto Pimienta; 20 g Dientes de Ajo (4 Dientes de Ajo); Orégano; Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.); 300 g Patatas; 200 g Cebolla; 200 g Vino Blanco

David Márquez @davemarquez

Madrid

Receta muy rica y muy mediterránea. Se puede maridar con un vino espumoso como es el Alma Atlántica Mencía rosado de las Bodegas Martín Codax.

Pollo al limón y mantequilla con cama de cebolla y patatas al orégano

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David Márquez @davemarquez

Madrid

Receta muy rica y muy mediterránea. Se puede maridar con un vino espumoso como es el Alma Atlántica Mencía rosado de las Bodegas Martín Codax.

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Ingredientes

90'

4 raciones

1200-1500 gCuartos Traseros de Pollo
30 gMantequilla
Aceitunas Verdes
325 gLimones (100g Zumo de Limón)
2 cucharaditasazúcar (14 g)
10 PuñaditosSal (1 para cada cara de los Cuartos de Pollo y 2 para la cama de patatas y cebollas)
al gustoPimienta
20 gDientes de Ajo (4 Dientes de Ajo)
Orégano
Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.)
300 gPatatas
200 gCebolla
200 gVino Blanco

Paso a paso

90'

1

Se pone a calentar el horno a 200ºC.
2

Colocamos papel sulfatado en una bandeja de horno y añadimos un chorrete de A.O.V.E. Pelamos, limpiamos y cortamos las Patatas en rodajas finas y las ponemos en la base de la fuente, pelamos y cortamos en aros finos las cebollas e incorporamos también a la fuente. Añadimos un par de puñaditos de sal y metemos al horno en lo que preparamos el resto de cosas.
3

En lo que se va calentando en el horno las patatas y las cebollas, en un mortero, introducimos los dientes de ajo, quitado previamente el germen. Los machacamos y cuando se hayan convertido en pasta, ponemos el orégano al gusto y los 200 ml de vino blanco y removemos bien.
4

Derretimos la mantequilla y con una brocha pintamos los cuartos traseros que habremos salpimentado previamente. Los colocamos encima de la cama y preparamos el zumo de limón con el azúcar. Removemos y añadimos por encima, después añadimos lo preparado en el mortero y por último las aceitunas verdes.
5

Introducimos al horno 35’.
6

Pasados los 35’, lo damos la vuelta, regamos con el caldo y dejamos otros 35’.
7

Emplatamos.