Después sacamos la patata y la mezclamos con los huevos batidos, dejando igual un poco de aceite con los huevos y las patatas y lo echamos todo a la sartén a fuego muy lento.

Ya solo es dar vuelta y vuelta muy a menudo, pinchando con un tenedor para que se haga bien por dentro hasta que se quede doradita por ambas caras. Y dejar reposar con un papel de cocina para absorber el aceite.