Picamos el pollo. Yo lo hice con una procesadora, que además de acelerar el proceso, hace cortes bien pequeños.
Podés hacer el pollo a la plancha o hervido, luego lo dejas enfriar.
Una vez tibio, se puede desmechar con una batidora, o picarlo como para relleno.

Picamos la cebolla en cubitos y la salteamos un poco

Mezclamos la cebolla con la salsa y el pollo picado

Hacemos los crêpes básicos con los otros ingredientes.
Con un mixer, mezclamos la harina, la leche, la manteca, la sal y el polvo de hornear.

Dividimos la mezcla del crêpe en 3 partes iguales y cocinamos en una sartén.

Una vez listo los crêpes, colocamos la mezcla de la salsa con pollo (previamente caliente) encima, forramos con el queso y distribuimos el orégano encima.
Podés gratinar el queso en el horno, o en la sartén con su tapa.

Servimos