En un bowl colocamos la harina mezclada con la sal, hacemos un hueco y en el centro ponemos la levadura desgranada y alrededor pero sin tocar la levadura distribuímos el azúcar. Derretimos la grasa y la añadimos a un costado. Vamos agregando agua tibia mientras con una cuchara integramos desde el centro hacia los bordes.

Dividimos el bollo en dos y a una parte le agregamos los chicharrones.

Estiramos una de las masas en un rectángulo de 25x35 aproximadamente, y untamos con la mitad del empaste. Doblamos hacia adentro dos centímetros del lado superior e inferior y luego doblamos los lados hacia el centro y luego nuevamente hacia el centro como un libro. Este es un doblez doble. Dejamos descansar 15 minutos en heladera.

Con el doblez hacia uno de los lados vamos a estirar la masa en un rectángulo, esta vez con el lado más largo en la vertical otra vez de 35x25. Lo rotamos 90 grados y hacemos un doblez simple: un tercio de la masa doblado sobre el segundo tercio y el último tercio sobre estos dos. Dejamos descansar 15 minutos en heladera.

Otra vez con el doblez hacia uno de los lados estiramos en vertical y rotamos 90 grados nuevamente y volvemos a repetir un doblez simple. Ahora estiraremos una tira larga de aproximadamente 40 cm. Con una cuchilla afilada vamos a hacer un corte limpio en el largo, sin arrastrar el cuchillo sino apoyando y que corte.

Montamos una tira sobre la otra con los cortes orientados hacia afuera y presionamos para unirlas por la parte que no tiene el hojaldre expuesto. Con la cuchilla hacemos cortes cada dos centímetros en todo el largo, siempre de la misma medida.
Llevamos la masa a una asadera y le damos forma redonda montando apenas las puntas de la misma.

Repetimos lo mismo con la otra mitad de la masa. Dejamos duplicar volumen.

Precalentamos el horno a 200º C por 15 minutos y horneamos las cremonas por 20 minutos hasta que estén doradas en su superficie y base ligeramente. Respetar la temperatura para que se abra el hojaldre.

Y ahora a poner la pava! 🧉