Se tamizan juntos la harina, el polvo Royal y la sal. Se agregan 75 g. de la manteca, mezclando con un tenedor. Se añade el agua, poco a poco, y se amasa hasta obtener una masa lisa. Se deja descansar 15 minutos. se estira dejándolamás bien fina, (3mm.) Se unta con la mitad de la manteca restante, ablandada previamente, y se espolvorea con harina. se dobla en dos, se unta con el resto de la manteca, se espolvorea con harina y se vuelve a doblar, de modo que la masa quede en cuatro hojas.

Se estira dejándolamás bien fina y se cortan en cuadrados de 10 CM. De lado. En el centro de estos se coloca una cucharadita de relleno. Se pintan los bordes con agua y se doblan en forma de triángulos, apretando bien donde se unen. Se fríen en aceite o grasa caliente. Se sirven bien calientes.

Relleno: se prepara la salsa blanca, se le agrega el jamón y se deja enfriar.

Salsa blanca: se derrite la manteca, agregando luego la harina y por último la leche. Cocinar a fuego lento revolviendo constantemente hasta que se espese. Se retira del calor y se le agrega la sal y la pimienta.