Mezclar la leche con el agua y la levadura seca instantánea y dejar reposar durante 15 minutos.

Añadir el aceite de oliva, la harina, la sal y el azúcar y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Poner la masa en un bol, tapar con un trapo y dejar fermentar durante 90 minutos o hasta que duplique su volumen.

Chafar la masa con las manos para quitar el gas y dividirla en cuatro porciones iguales.

Dar forma redonda a cada bola de masa, enharinar ligeramente y estirar con la ayuda de un rodillo para darle forma rectangular.

Colocar una loncha de jamón york en un tercio de la masa estirada, encima una loncha de queso y terminar con otra loncha de jamón york.

Doblar la masa sobre sí misma, quedando el relleno en el centro de la masa, y doblar la otra parte de masa por encima de esta para terminar de formar las napolitanas, pintando ligeramente con el agua el extremo para que se pegue bien y quedando este en la parte de abajo para que no se abra la masa durante el horneado.

Cubrir las napolitanas con un trapo y dejar fermentar durante 60 minutos.

Pintar las napolitanas con huevo batido y espolvorear por encima con un poco de queso cheddar.

Hornear a 200ºC durante unos 20 minutos.