Para los tomates: quitamos el tallo a los tomates y con el cuchillo trazamos una cruz a la piel de los tomates luego los metemos por 10 segundos lentos, los sacamos y los metemos en agua helada seguido a esto les quitamos la piel a los tomates y los picamos en 4 pedazos les quitamos las semillas después los cortamos en muchos cuadritos los sazonamos y los metemos en un recipiente el la nevera.

Para la carne: con el pabilo hacemos tres amarres en linea a la carne luego la sazonamos con la sal y la pimienta solamente y la sofreímos con el aceite de oliva para sellarla o dorarla la vamos volteando hasta que se caramelice toda luego la dejamos cocinar 3 minutos en cada lado plano, dejamos la carne reposar.

Para la mantequilla: con el pica todo echamos el perejil, 3 ajos, el orégano, la mantequilla la sal, la mostaza y la pimienta lo trituramos y listo; esta crema la dejamos reposar en la nevera.

Para la preparación del plato: en un plato picamos a la mitad carne en esta colocamos la mantequilla y los demás ajos: los tomates los colocamos aún lado y le colocamos perejil o rúgula al gusto y una pizca de sal con una cuchara esparcir un poco de aceite de oliva alrededor del plato y luego a "COMER"