Primero lavamos y cortamos las berenjenas. Yo las he cortado en rodajas, pero lo podéis cortar a lo largo. La ponemos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite y lo metemos unos 10 minutos a 180°.

Mientras cortamos el resto de verduras y lo sofreímos.

Cuando la verdura esté lista, añadimos la carne, y cuando esté hecha ponemos el tomate frito. Yo incorporo orégano y un poco de pimienta negra (opcional)

Por último, en una fuente para horno ponemos un poco de bechamel en la base, una capa de berenjenas (como si fuera la pasta de una lasaña normal) y una capa de carne. Al final, añadimos la bechamel y el queso rallado por encima. Metemos la fuente al honor a 200° unos 15 minutos y ya lo tendríamos listo.