Boeuf Bourguignon o Roast Beef Al Vino En Olla Essen
Un tradicional guiso originario de Francia , muy fácil y simple de hacer, el secreto está en utilizar un buen vino y no cortar las horas de cocción que hace de esa carne además de un sabor increíble se deshaga en la boca , queda una manteca de tierna. #cocinainternacional #recetasclasicas #roast beef
#boeufbourguignon #delantaldorado2023 #DelantalDorado23
Boeuf Bourguignon o Roast Beef Al Vino En Olla Essen
Un tradicional guiso originario de Francia , muy fácil y simple de hacer, el secreto está en utilizar un buen vino y no cortar las horas de cocción que hace de esa carne además de un sabor increíble se deshaga en la boca , queda una manteca de tierna. #cocinainternacional #recetasclasicas #roast beef
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Paso a paso
- 1
Cortar la zanahoria, cebolla, 2 o 3 ajos pelados aplastados, el laurel y la panceta. También la carne en trozos parejos
Colocar todo en un bol cubrir con media botella de vino (usé Maolbec, el ideal es Borgoña que es típico de la región francesa, será alrededor de 350 cc que se agrega) cubrir con film, dejar marinar en la heladera hasta el otro día.
- 2
Pasado el tiempo de maceración, se retiran los trozos de carne, por otro lado se cuela el resto de ingredientes, se reserva el vino colado.
- 3
En una cacerola se coloca aceite o manteca para sellar la carne, cuando está dorada de ambos lados se retira. En el mismo recipiente se agrega un poco más de aceite y se vierte los ingredientes colados, rehogar hasta transparentar la cebolla.
- 4
Agregar la carne condimetar siempre moviendo para levantar el fondeo de cocción, agregar la cda de harina mover, agregar el extracto de tomate, controlar la sasón, si es necesario condimentar y salar un poquito más. Agregar el vino, poner fuego mínimo, dejar cocinar tapado mínimo 3 hs, siempre removiendo. Destapatar si todavía está muy lída la salsa, dejar cocinar unos minutos más destapado, tiene que quedar una salsa espesita.
- 5
Lista la cociión, servir con papas al natural o con puré de papas. Esta preparación lleva champignones yo los omití porque también es válida, pero si se los querés agregar hacelo cortados unos minutos antes de concluir la cocción.
- 6
- 7
Lo hice en olla Essen pero puede ser el la que tengas, también hay quien más o menos a la hora de cocción se retira de la hornalla y se tapa con papel aluminio y se cocina por 2 hs más en horno a a
180 grados.
- 8
Yo omití el Bouquet Garni que es un ramillete de hierbas como laurel, romero, tomillo o las que te gusten para agregar a tu preparación, puede ser con hierbas frescas o secas.
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