Con 2 horas de anticipación salar los pescados junto con los camarones pasado ese tiempo deben de quedar SALPRESA y duros se lava bien todo con abundante agua.

Luego se hace un caldo lo un fumet concentrado solo se le agrega cebolla cilantro pimentón y dejar cocinar a fuego alto

Colar y reservar ese fumet para cocinar el arroz de camarón

Posrerior cortar las verduras en brunua pequeñitas

Empezar a sofreír las verduras junto con el resto del.pescado que lo corde en dados pequeños les recuerdo que el fumet lo hice con las cabezas de los pescados y elmresto lo reserve

Seguir sofriendo y después echarle el agua y subir la llama por espacio de media hora después bajar la llama y tapar para que se cocine y seque un poco el arroz.

Servir y decorar.