Untar con mantequilla o margarina el fondo de un molde desmontable de 26 cm de diámetro. Calentar el horno 🔥 a 180`.

Batir las yemas con una tercera parte del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.Batir las claras punto de nieve, agregar despacio el resto del azúcar y mezclar bien. Tamizar la harina con la fécula y el cacao y mezclar con las almendras ralladas. Incorporar de abajo arriba las claras montadas a la mezcla de yemas e incorporar luego la mezcla de harina. Derretir la mantequilla y agregarla a la masa.

Verter la masa en el molde y cocerla 35-45 minutos a altura media. Volcar el bizcocho sobre una rejilla para que se enfríe. Con la leche, el azúcar y los polvos para puding preparar un puding de vainilla según las instrucciones. Dejarlo enfriar removiendo repetidas veces. Batir la mantequilla hasta obtener una mezcla espumosa y mezclar con ella el ron. En cuánto el puding y la mantequilla estén a la misma temperatura, mezclar el puding a cucharadas con la mantequilla.

Tras dejarlo reposar un mínimo de 2 horas, cortar el bizcocho horizontalmente en tres capas con un cuchillo afilado. Cortar las rodajas de piña en trozos iguales. Untar la capa inferior de bizcocho con la crema de mantequilla y repartir por encima los trozos de piña;reservar 16 trozos de piña.

Extender un poco más de crema de mantequilla sobre los trozos de piña, colocar encima la segunda capa de bizcocho y untar esta también con crema de mantequilla. Colocar encima la última capa de bizcochos. Untar la superficie y los lados de la tarta 🎂 con una delgada capa de crema de mantequilla y meter el resto de esta crema en una manga pastelera.

Adornar la superficie lateral y superior de la tarta 🎂 con las láminas de almendras tostadas. Con la manga formar sobre la tarta 🎂 16 rosetas de crema de mantequilla y adornar cada una con un trozo de piña y media cereza confitada.