Untar con mantequilla o margarina el fondo de un molde desmontable de 26 cm de diámetro. Calentar el horno 🔥 a 180'.

Batir las yemas con el agua, la mitad del azúcar y la ralladura de limón 🍋 hasta obtener una mezcla espumosa. Batir las claras a punto de nieve ☃️, agregar el restó del azúcar e incorporarlos de abajo arriba a la mezcla de yemas.

Tamizar la harina con la fécula y la levadura y mezclar con la masa.Vierte la masa en el molde, alisar la superficie y cocerla 25_30minutos a altura media.

Volcar el bizcocho sobre una rejilla para que se enfríe. Guardarlo durante 24 de horas a ser posible y sólo Entonces dividirlo en tres capas. Agujerear los cocos en los puntos en que la cáscara es visiblemente más delgado y extraer la leche que contienen.

Abrilos con una sierra desprender la carne y guardarla tapada. Poner a cocer 2 cucharadas de azúcar hasta que el azúcar se vuelva transparente. Añadir el ron y dejar enfriar.

Mezclar 3 cucharadas de leche con los polvos para puding y las yemas.llevar a ebullición el resto de la leche con la mitad del azúcar. Batir las claras con el azúcar restante a punto de nieve.

Agregar a la leche los polvos para punding mezclados, hacer que hierva unas cuantas veces sin dejar de remover e incorporar de abajo arriba las claras a punto de nieve. Dejar enfriar un poco este crema de vainilla y extender una capa gruesa sobre la parte inferior del bizcocho.

Colocar encima la segunda capa de bizcocho, empaparla con la mezcla de leche de coco y azúcar, untar con una capa de crema de vainilla y Colocar encima la parte superior del bizcocho. Empapar está también con la mezcla de leche de coco y azúcar y extender por encima el resto de la crema de vainilla.

Rallar los trozos de coco muy fino y de manera uniforme sobre la tarta 🎂,de modo qué está quedé cubierta por todas partes con una gruesa capa de ralladura.

Dividir la tarta 🎂 en 16 porciones y adornar cada una con una cereza.

Los cocos y el ron moreno son productos típicos de la isla antillana de La Martinica.

De allí procede esta especialidad de tarta. Solo tiene sabor auténtico si se prepara con cocos frescos.