Brioche de rabo de vaca con pepinillos y cebolla moradaagridulces caseros

Name: Brioche de rabo de vaca con pepinillos y cebolla moradaagridulces caseros
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 60 gr Rabo de vaca cocinado; 1 Pan de brioche o pan de leche si; 1/2 Cebolla roja; 1 Pepinillo baby; Zumo de lima; Sal; 30 ml. Vinagre de arroz; 30 g azúcar; Yogurt; Cilantro y hierbabuena; Cebolla frita

javier vcf @javicooks

Brioche de rabo de vaca con pepinillos y cebolla moradaagridulces caseros

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Ingredientes

+ 1h

1 ración

60 grRabo de vaca cocinado
1Pan de brioche o pan de leche si
1/2 Cebolla roja
1 Pepinillo baby
Zumo de lima
Sal
30 ml.Vinagre de arroz
30 gazúcar
Yogurt
Cilantro y hierbabuena
Cebolla frita

Guardada

Paso a paso

+ 1h

1

Cocinaremos el rabo de toro de manera tradicional.
2

Cortaremos la cebolla en juliana muy fina y reservamos.
3

Cortaremos los pepinillos baby en rodajas muy finas y reservamos.
4

Aparte prepararemos un almíbar con el vinagre de arroz y el azúcar una vez frío introduciremos los pepinillos en el y dejaremos 24h
5

A la cebolla le añadiremos sal, la masajearemos, esperaremos 5 minutos y añadimos el zumo de lima y también reposaremos durante unos 30 minutos.
6

Haremos el yogurt con cilantro, hierbabuena y zumo de limón o lima, sal y pimienta.