Tortilla de berenjena ligera y muy jugosa 🍆
Receta que me traslada a mi infancia, concretamente a las cenas de los sábados en casa de la abu.
Ella la preparaba con todo su cariño pero con un exceso de aceite (expuesto a altas temperaturas) nada beneficioso para nuestra salud, así que aquí está la versión light.
Simplemente se trata de ablandar la berenjena cociéndola al vapor (en el microondas) y así sólo hay que darle un toque final de tostado/melosidad en la sartén.
Este truco os sirve para cualquier verdura que queráis incorporar a vuestras tortillas y sirve, a su ve, para reducir el contenido de agua de las mismas😉
Tortilla de berenjena ligera y muy jugosa 🍆
Receta que me traslada a mi infancia, concretamente a las cenas de los sábados en casa de la abu.
Ella la preparaba con todo su cariño pero con un exceso de aceite (expuesto a altas temperaturas) nada beneficioso para nuestra salud, así que aquí está la versión light.
Simplemente se trata de ablandar la berenjena cociéndola al vapor (en el microondas) y así sólo hay que darle un toque final de tostado/melosidad en la sartén.
Este truco os sirve para cualquier verdura que queráis incorporar a vuestras tortillas y sirve, a su ve, para reducir el contenido de agua de las mismas😉
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Reúne todos los ingredientes y utensilios necesarios (vaporera).
- 2
Lavar, pelar y cortar en brunoise ambas verduras: berenjenas y cebolla.
- 3
Cocinar al vapor (microondas) la berenjena durante 10 min o hasta que se haya ablandado lo suficiente.
- 4
Mientras, calentar una sartén antiadherente y saltear la cebolla hasta dorarla y retirar. Aprovecha también para elaborar alguna guarnición a este plato principal (nosotros 2 ensaladas de tomate, con extra de proteína para el caballero de la casa) y batir los huevos con la sal.
- 5
Una vez lista la berenjena, incorporarla a la sartén con 1cda de AOVE y dorarla hasta que se deshaga con la espátula.
- 6
Incorpora al recipiente de los huevos, la cebolla y la berenjena. Calienta una sartén mediana con la 2a cda de AOVE y cuaja la tortilla al gusto. Así es como nos gusta a nosotros, poco hecha y MUY cremosa:
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