Panellets de piñones o empiñonados

Name: Panellets de piñones o empiñonados
Yield: 26 unidades aprox
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 patata mediana (unos 80 gr); 125 gr harina de almendra; 2 huevos; pizca sal; 200 gr azúcar o endulzante al gusto; 100 gr aprox de piñones

M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas

Málaga

🥔🥚🧂🥜Acercándonos a la festividad de todos los Santos, toca hacer dulces apropiados a la fecha, así que hoy, panellets, no son típicos de Andalucía y es la primera vez que los hago... y para ser la primera no han quedado nada mal.
#TodosLosSantos

Panellets de piñones o empiñonados

M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas

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Ingredientes

26 unidades aprox

1patata mediana (unos 80 gr)
125 grharina de almendra
2huevos
pizcasal
200 grazúcar o endulzante al gusto
100 graprox de piñones

Guardada

Paso a paso

1

Tenemos que cocer la patata y la coceremos con piel en una ollita con un pelín de sal, tardará un poquito pero nos aseguramos de no aportar agua a la masa que tenemos que hacer. Cuando pasen unos 15 minutos comprobamos si está cocida pinchándola con una brocheta. Cuando pierda un poco de calor la pelamos, debería pesar unos 75 gr aproximadamente.
2

Machacamos la patata y la mezclamos con la harina de almendra y el azúcar, también echamos la clara de un huevo, pero solo echamos media clara porque no necesitamos una masa muy líquida.
3

Cuando los ingredientes de la masa estén bien integrados, la pasamos a la encimera, amasamos un poco y hacemos una bola que dejaremos tapada con papel film en el frigorífico. Estará una hora más o menos para que tome cuerpo.
4

Pasado el tiempo de reposo hacemos bolitas que recubriremos con piñones. Encendemos el horno a 180◦ con calor arriba y abajo. Cuando estén todas, las pintamos con yema de huevo. Estarán en el horno unos 15 minutos o hasta verlos doraditos.
5

Y ya puedes preparar ese cafelito que nos gusta tanto o un té que tampoco le irá nada mal.