Risotto de calabacín y berenjena
Tenía en el congelador calabacín y berenjena ya pochados, además de restos de caldo de pollo en la nevera, así que para salir un poco de la típica sopa y salteado de verduras, se me ocurrió hacer este risotto y así hacer del domingo, algo un poco diferente. Es facilísimo, rápido si ya tienes las verduras pochadas y éxito asegurado.
Risotto de calabacín y berenjena
Tenía en el congelador calabacín y berenjena ya pochados, además de restos de caldo de pollo en la nevera, así que para salir un poco de la típica sopa y salteado de verduras, se me ocurrió hacer este risotto y así hacer del domingo, algo un poco diferente. Es facilísimo, rápido si ya tienes las verduras pochadas y éxito asegurado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar en trozos pequeños y pochar las verduras.
- 2
Añadir a la misma sartén 2 puñados de arroz y remover.
- 3
A continuación, ir añadiendo caldo de manera progresiva, sin dejar de remover el arroz y hasta que se haya cocinado.
- 4
Tiene que quedar una textura melosa y para tener el (+) de cremosidad, incorporar queso crema y parmesano al gusto.
- 5
Emplatar y poner por encima la yema de huevo, un poco de pimienta y disfrutar.
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