Limpiar la carne(sacar el excedente de grasa) y sellar el corte entero en un poco de aceite en una cacerola hasta que esté dorado de ambos lados.

Cortar la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas, agregar en la cacerola junto con las hojas de laurel, salpimentar a gusto, agregar el vaso de vino, más 1 vaso de agua o caldo de carne o verduras, dejar cocinar a fuego medio unos 30 minutos, incorporar la mostaza, mezclar y cocinar por 1 hora más aproximadamente a fuego mínimo o hasta que la carne quede bien blandita (dependiendo del corte elegido)

Tiene que estar bien tierna pero con forma, que no llegue a ablandarse mucho porque se va a deshilachar la carne. Servir con papas al natural o con arroz blanco, con ensalada, con verduras al vapor o simplemente solo y a disfrutar una deliciosa carne.