Lavar, pelar y cortar los vegetales como mencionamos anteriormente. Poner en un recipiente con qgua un caldo de verduras, hasta que hierva, reservarlo. Pasar por el mortero las hierbas secas.

En una cacerola poner la panceta, cuando comienza a dorar, agregar un chorro de aceite y la hoja de laurel, el puerro, la zanahoria y el tomate, sofritar por unos 9 minutos, luego colocamos el morrón, la pulpa de tomates y las hierbas. Salpimentar

Agregar las papas, la calabaza, comenzar a agregar el caldo de verduras... bajar el fuego (espumar) y dejar cocinar, cuando casi están cocidas, añadir las habas... tienen que quedar tiernas, no se deben desarmar.

Apagar el fuego, agregar el pimentón dulce (para que no se queme va al final) dejamos descansar un par de minutos y servimos🍲🍽