Hierve el agua y agrega las bolsitas de té.

Deja que el té repose durante unos 10-15 minutos.

Retira las bolsitas de té y agrega el azúcar, revolviendo hasta que se disuelva.

Deja que el té se enfríe completamente a temperatura ambiente.

Vierte el té enfriado en el frasco de vidrio.

Agrega el disco de kombucha (SCOBY) y la kombucha de partida. Cubre el frasco con una tela de malla o papel de filtro y asegúralo con una banda elástica para que esté bien sellado.

Deja el frasco en un lugar oscuro y cálido (idealmente entre 20-30°C) durante 7-14 días. La kombucha fermentará durante este tiempo. Puedes probarla para ver si ha alcanzado el nivel de acidez deseado.

Si deseas carbonatar la kombucha, puedes transferirla a botellas herméticas después de la fermentación inicial. Agrega frutas, jugos o sabores adicionales si lo deseas.

Deja las botellas en un lugar cálido durante 2-5 días para que se genere dióxido de carbono. Esto dará a la kombucha su característica efervescencia.

Refrigera las botellas después de la segunda fermentación para detener la fermentación y enfriar la kombucha antes de servirla.

Sirve la kombucha en un vaso y disfruta de su sabor refrescante y burbujeante.

Puedes beberla tal cual o añadirle hielo y decoraciones como rodajas de frutas o hierbas frescas.