Pelar los plátanos, cocinar dos una vez que rompa el hervor se agregan los plátanos, cocinar durante 25 minutos y rallar muy fino los otros dos, reservar.

Preparar el sofrito con el achiote, la cebolla, pimiento y ajo sofreír muy bien salpimentar. Disolver el maní en un poquito de agua e incorporar al sofrito. Cocinar 2 minutos, agregar el cilantro. Sacar la mitad del condumio y reservar para los plátanos.

Cortar el pescado en pedazos medianos y salpimentar. En la mitad restante del sofrito agregar el pescado y dejar cocinar durante tres minutos, retirar del fuego.

Una vez cocidos los plátanos procedemos a majar agregar sal al gusto e incorporar el verde rallado mezclar bien e incorporar el sofrito que reservamos a toda la masa.

Dividir la masa en porciones iguales formar los corviches y rellenar con el condumio del pescado, sellar bien humedeciendo los bordes del corviche.

Freír en aceite bien caliente hasta que tengan un color doradito.

Acompañar con ají y pico de gallo

También se puede hornear durante 30 minutos aproximadamente.