Papas colombianas rellenas
Para 19 bolas de papas
Paso a paso
- 1
Cocemos durante 20 minutos la carne con 1 cucharada de pasta de achiote, la cebolleta y una pizca de sal
- 2
En una sartén, añadimos el aove, los pimientos y la cebolla picaditos, y cuando estén dorados, echamos la carne cocida previamente, picada
- 3
Cuando esté todo dorado, añadimos el tomate picado y removemos1 tomate canario
- 4
En la misma olla y con el mismo agua donde hemos cocido la carne, cocemos el arroz
- 5
Cuando esté cocido, escurrimos y los añadimos a la sartén y removemos (secar el arroz un poco)
- 6
Cocemos la patata durante 20 minutos, después escurrimos y le añadimos sal, especias preparado de paella y cilantro y mezclamos para integrar bien
- 7
Con un trozo de papel film, ponemos un poco de esta patata, ponemos un poco del relleno dentro y cerramos haciendo una bola
- 8
Metemos las papas en el congelador durante 1 hora para que coja consistencia y no se nos rompan al freírlas
- 9
Formamos la temperatura en un bowl con la harina para fritos, gaseosa, un poco de levadura de bollería, un poco de colorante y 1 huevo; batimos todo para integrar, formando una mezcla ni muy espesa ni muy líquida
- 10
Metemos la papa en la mezcla y la cubrimos de la tempura
- 11
Para freírlas, calentamos un cazo con bastante aceite y cuando esté bien caliente, echamos la papa con cuidado y vamos dorándola por todas partes
- 12
Sacamos la papa y dejamos escurrir el aceite sobrante en un plato con papel de cocina y listo ✅️
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