Hervimos los tallarines en una olla con abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante para que queden al dente. Como es fresca en unos 2-4 minutos estará a punto

Mientras preparamos el salteado de espinacas y tomate. Para ello pelaremos y laminaremos un diente de ajo, prepararemos un puñado de espinacas frescas y trocearemos en octavos, un tomate.

Seguidamente dejamos dorar el diente de ajo en una sartén en la que habremos puesto como una cucharada de aceite. No dejaremos quemar el ajo. Puede amargarnos el salteado.

Agregamos el tomate y dejamos reducir y sofreír completamente.

Añadimos las espinacas y vamos dejando que se vayan integrando en nuestro salteado removiendo de vez en cuando. No olvides salarlas un poquitín.

Incorporamos la pasta que ya tendremos lista y bien escurrida, a la sartén y mezclamos bien para integrar el conjunto. Si queda seco, añade una cucharada del jugo de cocción de la pasta y remueve. Las pasta tiene que quedar húmeda. Reservamos hasta emplatar.

Ya rebozamos las chuletas. Para ello las pasaremos por huevo batido después de salarlas y por pan rallado al que habremos añadido una cucharada de pimentón dulce (adelante con el picante si eres de l@s atrevid@s). Rebózalas bien y sacúdelas un poco para desechar el sobrante

Las freímos en una sartén en abundante aceite caliente. Unos 7 - 10 minutos por cada lado y retiramos sobre papel absorbente.

Y a emplatar. Un montoncito de pasta, un par de chuletas y a disfrutar de una rica comida. Bon profit!