Pollo guisado de fiestas

Name: Pollo guisado de fiestas
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 12 jamoncitos de pollo; 6 cigalas; 6 gambas langostineras; 1 l caldo de pulpo y pescado; 1 vaso vino PX; 1 taza salsa de pescado; 1 cebolla dulce (mediana); 1 cebolla blanca (mediana); 2 pimientos verdes pequeños; 1/2 pimiento rojo; 1 tomate; 1 bote de setas shiitake; 1 bote de trozos de rovellones; 4 lonchas beikon ahumado; 50 gr almendras tostadas; 1 zanahoria; 1/2 kakabacin; 3 dientes ajo; 50 ml infusión de azafrán; 100 ml aceite de gambas

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Pollo guisado de fiestas

Antonio-José @Antonio_jose

Guardada

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Ingredientes

160 minutos

6 raciones

12jamoncitos de pollo
6cigalas
6gambas langostineras
1 lcaldo de pulpo y pescado
1 vasovino PX
1 tazasalsa de pescado
1cebolla dulce (mediana)
1cebolla blanca (mediana)
2pimientos verdes pequeños
1/2pimiento rojo
1tomate
1bote de setas shiitake
1bote de trozos de rovellones
4 lonchasbeikon ahumado
50 gralmendras tostadas
1zanahoria
1/2kakabacin
3 dientesajo
50 mlinfusión de azafrán
100 mlaceite de gambas

Guardada

Paso a paso

160 minutos

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Preparamos la mise en place
2
3

Sellar las gambas, cigalas, jamoncitos (muy bien salpimentados) y reservar 15 minutos
4

Agregamos los dientes de ajo, dorar, añadimos el aceite de gambas y ponemos las verduras
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Ponemos el beikon, doramos y añadimos el resto de las verduras
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Agregamosl las almendras y el PX, dejamos evaporar el alcohol (otros 20 minutos)
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Añadir los jamoncitos y cubrimos con el caldo de pulpo y pescado

Sopa de pulpo 🐙 😋 con sus verduras 😋
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Después de unos 30 minutos retirar los jamoncitos y triturar, colar el caldo, ponemos a hervir, cuando empiece a hervir, bajar el fuego y después de 10 minutos ponemos los jamoncitos
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Pasados otros 10 minutos agregamos las setas y seguimos reduciendo, integramos sobre 30 minutos
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Cuando tenga la textura deseada, agregamos las cigalas y las gambas
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Freímos los fideos de arroz
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Emplatamos y buen provecho
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