Como siempre, nuestra mise en place, para facilitar el trabajo y no olvidar nada, picamos la cebolla y trituramos el tomate y hacemos la infusión de azafrán con un poco de caldo.

Nivelamos la paella con el aceite y encendemos aro de dentro, añadimos la cebolla.
Vamos dorando, hasta tener ese color que nos gusta.

Hacemos hueco al centro y añadimos el ajo y el pimentón.

Remover y enseguida la pulpa de choricero, tomate y azafrán, dejamos sofreír 5 minutos y añadimos el arroz.

Lo vamos a nacarar 2 minutos para que tome todo el sabor.

Y ponemos el caldo y el arro exterior a fuego fuerte 10 minutos, añadir los langostinos y cuando falten 5 minutos, las cigalas, vamos regulando el fuego según veamos el caldo, apagamos y dejamos reposar 5 minutos más y listo ✅ Nos vamos a la mesa a disfrutar 🥳 Seguro, seguro Tevasapuntar