Hervir las pechugas, dejar enfriar y desmenuzarlas. Reservar.

En un olla colocar las cebollas cortadas en juliana, las zanahorias en rodajas, rehogar en aceite, hasta que las zanahorias estén previamente tiernas. Añadir el pollo desmenuzado o cortado en cubos. Agregarle el resto del aceite junto con el vinagre.

Condimentar con sal y azúcar. Dejar cocer una hora. Una vez listo. Dejar enfriar y reposar en heladera hasta el otro día.