Arroz al Cilantro o Culantro
Paso a paso
- 1
Para preparar el cilantro, comienza lavando el paquete en agua fría para asegurarte de eliminar cualquier residuo. Luego, sumérgelo brevemente en agua hirviendo durante aproximadamente 10 segundos y transfiérelo de inmediato a un recipiente con agua y hielo para detener la cocción. Una vez enfriado, coloca el cilantro en una batidora de inmersión (minipimer) con dos tazas de agua y procesa hasta obtener una mezcla con un color verde intenso y homogéneo.
- 2
En una olla, añade un cuarto de cebolla picada en juliana y dos dientes de ajo pelados junto con un chorrito de aceite de girasol. Revuelve continuamente hasta que se doren ligeramente.
- 3
Añade las dos tazas de arroz y mezcla hasta que el arroz empiece a adquirir un tono blanco. Agregamos sal a gusto.
- 4
Añade 2 tazas del agua de cilantro, previamente colada para eliminar cualquier impureza. Una vez que el agua entre en ebullición, tapa la olla y reduce el fuego a fuego lento, dejándolo cocinar durante 13 minutos.
- 5
A fuego alto, calentaremos un wok y agregaremos aceite de pato o aceite de girasol. Una vez que el aceite esté caliente, añadiremos el arroz recién cocido y lo removeremos constantemente. En ocasiones, permitimos que repose un momento para que los granos en el fondo del wok se doren sin quemarse. El objetivo es lograr un ligero dorado que proporcione una textura crujiente. Finalmente, agregamos una o varias cucharadas de pasta de ají amarillo ¡y listo para disfrutar!
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