Lavamos la berenjena y la cortamos en láminas de unos 8mm de grosor. Le añadimos un poco de sal y la dejamos 10 minutos en reposo para que pierda un poco de agua y se quite el amargor

Mientras tanto pelamos, lavamos y cortamos la cebolla, el ajo y el tomate. Preparamos la sartén con aceite para freír la berenjena

Ponemos a calentar la sartén con aceite y mientras lavamos y secamos las láminas de berenjena. Ponemos a freír la berenjena y esperamos a que coja un color dorado. Las vamos sacando a un plato con un papel para que chupe el aceite sobrante

Cuando tengamos la berenjena, aprovechamos la sartén para pochar la cebolla y el ajo

Cuando tengamos pochada la cebolla y el ajo, añadimos la carne picada y la rehogamos. Añadimos sal y pimienta al gusto

Añadimos el tomate bien troceado y cocinamos 5 minutos todo junto

Añadimos el vino blanco y cocinamos todo durante unos 15 minutos

Mientras tanto ponemos a precalentar el horno a 180º y mezclamos la bechamel con una pizca de nuez moscada

Cuando termine el cocinado, preparamos un molde para montar la moussaka. Empezamos cubriendo el fondo con unas láminas de berenjena, encima ponemos una parte de ragú, y encima de esta una parte de bechamel. Repetimos con otra capa de berenjena encima, otra de ragú y con la bechamel restante

Añadimos encima el queso rallado y metemos todo al horno

Cocinamos durante 15 minutos en el horno a media altura, y dejamos los últimos 5 minutos cambiando el horno al modo de grill superior