Ceviche de chicharrón al Barril ahumador (cilindro)
Juan Luis Restrepo Muñoz @juanluisrestrepo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar el chicharrón con paprika, sal, pimienta y canela, buena cantidad. Y agregarle limón
- 2
Dejar reposar 20 min y llevar al barril hasta que el lado del cuero o la garra esté muy crocante 1.5 a 2 horas aprox.
- 3
Preparar la cebolla morada en pluma muy fina, y dejar reposar en agua con sal al menos una hora
- 4
Llenar al menos un vaso de vidrio con jugo de limón natural.
- 5
Lavar bien la cebolla y dejarla en limón
- 6
Picar el ajo muy finamente y el ají dulce muy finamente y agregar al bowl de la cebolla con limón.
- 7
Picar finamente el cilantro unos minutos antes de servir el chicharrón
- 8
Picar lo más pequeño posible el chicharrón, y servir en cada plato, luego a cada plato echarle el ceviche
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juan Luis Restrepo Muñoz le encantará ver cómo quedó.
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