Lavamos los tomates y los ponemos en una fuente apta para horno.
Cogemos la cabeza de ajos, le cortamos la parte superior y la añadimos a la fuente.

Aprovechando que el horno está encendido, podemos tostar los frutos secos, en caso de que los tengamos naturales. Con tostarlos unos 15 minutos, será suficiente, pero hay que tener cuidado de que no se quemen.

Si tampoco disponemos de pan duro, podemos tostar 2 rodajas de pan de molde, unos 10-15 minutos.

En un vaso batidor, añadimos la ñora (debe estar unas 5h previas hidratada o la calentamos con agua un minuto y medio en el micro), el pan, la sal, las avellanas y las almendras. Trituramos hasta obtener una picada.

Una vez horneados los tomates, los pelaremos, al igual que los ajos. Los añadimos al vaso batidor. Añadiremos también el vinagre. Trituramos bien.

Con el vaso aún encendido, añadiremos por el bocal el aove muy lentamente, para que se vaya integrando.