Separamos las claras de las yemas de los huevos. Y echamos las claras en una amasadora y mezclamos hasta que estén blancas.

Añadimos las yemas, el azúcar, el aceite colado sin la matalahúva ni la corteza de limón, la corteza de 2 limones y su jugo y un poco de canela. Mezclamos durante unos minutos hasta que la mezcla esté homogénea

Añadimos la harina y la levadura. Y seguimos amasando hasta que esté la mezcla.
Si vemos que la masa se pega, ponemos un poco más de harina hasta que no se los peguen los dedos con la masa.

Le damos la forma a la masa de rosquitos

Freímos con el aceite bien fuerte (no máximo) hasta que se doren, sacamos y dejamos enfriar para que termine de hacerse. Opcional polvorear con azúcar, aunque a mí me gustan sin nada.

Y A DISFRUTAR!!!!!