Empecemos por el puré: pelar la papar y hervirlas con sal.

Retirarlas de fuego y antes de que se enfríen, en un bowl mezclar con la crema de leche y la manteca. Con un pisapapas o tenedor, armar el puré.

Para la milanesa: por un lado, batir los dos huevos con la mostaza, sal y pimienta recién molida.

Para nuestro apanado, mezclar el ajo y el perejil con el pan molido.

La carne, la vamos a machacar levemente y procederemos a apanar en este orden:
Pan molido, huevo, pan molido.
Con la primera capa de pan molido, la carne pierde su humedad, condimentamos al pasar por el huevo y terminamos el apanado presionando sobre una siguiente capa de pan molido.

Freímos en aceite limpio, abundante y bien caliente.

A disfrutar!!!