Colocamos el pollo trozado en la procesadora y picamos hasta obtener una pasta con trozos bien pequeños.
Salpimentamos a gusto y disponemos en forma de cuadrado sobre papel film.

Distribuimos el romero picado bien chiquito y arriba las fetas de jamón.
En el borde donde empezaremos a enrollar hacemos una fila de ciruelas pasa sin carozo.
Comenzamos enrollando y nos vamos ayudando con el papel film hasta formar el arrollado. Cerramos con el film tratando que no quede aire.
Damos otra envoltura más ahora en forma transversal a la anterior.

Colocamos en una olla con agua donde quepa cómodamente. Llevamos a fuego fuerte hasta que rompa hervor y luwgo bajamos el fuego y tapamos. Cocinamos por 40 minutos.

Dejamos enfriar en el agua, retiramos y llevamos la heladera hasta que esté bien frío.
Al momento de servir retiramos todos los film y cortamos en rodajas.