Mezcla en una licuadora o procesador de alimentos, el ajo, sal, mostaza, miel y la mantequilla

Separa con tus dedos la piel de la pechuga del pavo sin romperla, de manera que puedas meter tu mano entre la puel y la carne.

Vierte un poco de esa mezcla en tus manos y untar bajo la piel del pavo

Toma la mitad de las láminas de tocino e inteocucelas entre la piel de la pechuga del pavo, esto servirá como sellador para los jugos del pavo y no quede seca la pechuga, además que el ahumado le da un excelente sabor

Usa la jeringa para carne e inyecta generosamente el vino blanco o vinagre de manzana por todo el pavo procurando no dejar ningún punto de carne sin inyectar

Para el relleno (no va dentro del pavo) solo cortar en 4 todas las papas y las cebollas además de cortar lo sobrante del tocino para hacer una cama en la charola o pavera, puedes agregar pimienta negra recién molida o no eso es al gusto.

Poner el pavo encima de la cama de vegetales previamente picados y bañar con la mezcla de ajo y mostaza procurando dejar un poco de la mezcla

Cubrir el pavo con papel de aluminio o papel de carnicero y Dejar reposar por 1hr a temperatura ambiente

Precalentar el horno a 160° C por 25 min aproximadamente

Meter el pavo al horno y hornear a 180° C. Aproximadamente 30 mi. Por kilo en este caso es de 7.5 Kg así que son 3½ hrs.

Pasando 3 HRS de cocción sacar el pavo y remover el papel de aluminio o carnicero y bañar por última vez con el resto de la mezcla de mostaza y mantequilla para lograr el dorado perfecto y volver a introducirlo por media HR más

Pasada la media hora está listo 😁 no queda más que disfrutar tu delicioso pavo