En una olla cocina el arroz con agua y la cáscara de limón.( Echarle un poco más de agua de lo normal para que quede bien suave y pastosito.
Ve removiendo para que no se pegue

Cuando el arroz esté bien suave
Agrega la leche entera hasta tapar el arroz, la lata de leche condensada y la cajeta y remueve para unir todo

Agrega también una tapita de esencia de vainilla y una pizca de sal al gusto

Prueba el sabor y agrega azúcar al gusto

Cuando veas que está espeso, tapa por 3 minutos a fuego lento
Si ves que arriba se queda bien espeso cuando lo destapes, ya puedes apagar el fuego

Pásalo a un recipiente y espolvorea canela al gusto y deja enfriar