Lavar y pelar las berenjenas cortarlas en no tan finas ni tan gruesas

Colocarle sal fina de ambos lados y dejarla en un colador o algo para que gotee lo amargo dejarla aprox 1 hora

Colocarlas en agua hervida con un poquito más de sal y dejarlas hasta que estén blandas sacarlas y dejarlas enfriar

Picar el ajo y perejil bien chiquitito como para una milanesa tradicional batir los huevos colocarle un chorrito de sabores y las verduras y sal si es necesario

Una vez que enfrió las berenjenas dejarlas en la preparación anterior el tiempo que desee, mientras más tiempo más sabor tendrá

Luego pasarlas por el pan rallado sin apretar mucho y listo

Lo mejor es cocinarlas al horno con un poco de aceite en la bandeja luego darlas vueltas y opcional ponerle salsa y quedó