👑 Rosca de Reyes 👑 Rellena de dulce de leche y crema pastelera 😍 súper tierna
Mi primera receta del 2024!!
Ya sea para reyes o para Pascuas, la rosca es algo que no puedo dejar de hacer, rellena de crema pastelera con centro de dulce de leche porque es una combinación que nos encanta en casa.
Hacer esta receta me recuerda mucho a mi papá, fanático de la crema pastelera; él sabía que yo no quería simplemente salir a comprar una rosca hecha, y yo sabía que a él le encantaba que la hiciera fuera cual fuera la receta. A veces de una receta salían dos roscas enooooormes.... Y él me ayudaba con el leudado y la cocción en el horno del trabajo. Todos los años una receta diferente. Se ponía re contento cuando lográbamos que salieran bien gorditas. Así que esta receta va dedicada a él con todo mi corazón ❤️ ojalá estuvieras acá.
La verdad que me demoré un poco en publicarla 🤦🏼♀️ pero espero la encuentren interesante y prueben en hacerla porque quedó realmente fabulosa, muy tierna, esponjosa y para nada seca.
La receta es de Isabel Vermal con muy poquitas modificaciones mías (y relleno, no podía ser de otra manera).
👑 Rosca de Reyes 👑 Rellena de dulce de leche y crema pastelera 😍 súper tierna
Mi primera receta del 2024!!
Ya sea para reyes o para Pascuas, la rosca es algo que no puedo dejar de hacer, rellena de crema pastelera con centro de dulce de leche porque es una combinación que nos encanta en casa.
Hacer esta receta me recuerda mucho a mi papá, fanático de la crema pastelera; él sabía que yo no quería simplemente salir a comprar una rosca hecha, y yo sabía que a él le encantaba que la hiciera fuera cual fuera la receta. A veces de una receta salían dos roscas enooooormes.... Y él me ayudaba con el leudado y la cocción en el horno del trabajo. Todos los años una receta diferente. Se ponía re contento cuando lográbamos que salieran bien gorditas. Así que esta receta va dedicada a él con todo mi corazón ❤️ ojalá estuvieras acá.
La verdad que me demoré un poco en publicarla 🤦🏼♀️ pero espero la encuentren interesante y prueben en hacerla porque quedó realmente fabulosa, muy tierna, esponjosa y para nada seca.
La receta es de Isabel Vermal con muy poquitas modificaciones mías (y relleno, no podía ser de otra manera).
Paso a paso
- 1
Comenzamos haciendo el fermento previo: en un bowl colocamos la leche tibia con la levadura fresca desgranada, mezclamos hasta su total disolución. Añadimos la miel y la harina e integramos. Cubrimos con film en contacto hasta que doble volumen.
- 2
- 3
Masa: En un bowl colocamos la harina, el azúcar y la pizca de sal. Mezclamos y hacemos un hueco en el centro donde colocamos la leche tibia, la levadura fresca desgranada, la miel, el huevo, la esencia de vainilla y las ralladuras de cítricos. Vamos integrando y volcamos el fermento previo.
- 4
Formamos la masa y una vez que todos los ingredientes estén bien integrados la bajamos a la mesada sin agregar harina. Abrimos un poco el bollo y colocamos la manteca pomada. Amasamos hasta integrar bien la manteca, la masa será pegajosa pero no debemos agregar harina. Seguimos integrando, ahora dándole golpes a la masa contra la mesada. Se puede ayudar de un cornet para levantarla ya que es muy pegajosa.
Repetir hasta obtener una masa bien tierna e integrada.
- 5
Colocamos un poco de aceite en un bowl y ponemos el bollo dentro. Tapamos con un film en contacto y dejamos que doble volumen en un lugar cálido.
- 6
Preparamos una placa con papel manteca enmantecado y damos forma a la rosca: partiendo de un bollo bien redondeado hacemos el hueco en el centro bastante amplio para que no se cierre al hornearse, y lo acomodamos en la placa tratando que la forma sea pareja en toda la circunferencia. Yo dejé un hueco aproximadamente de 10 cm y el ancho de la rosca era de 6 cm.
Dejamos que doble volumen en donde no haya corrientes de aire. Yo la dejo dentro del horno apagado.
- 7
Cuando haya doblado volumen, precalentamos el horno a 180°C (retirar antes la rosca si estaba leudando allí) y cocinamos por 20 minutos controlando que sólo se dore un poco.
Mucha gente pincela la rosca con huevo batido, y coloca crema pastelera antes de hornearla; a mí me gusta más decorarla cuando sale del horno,.de esta manera no se hunde y no se corre la crema ni las cerezas.
- 8
Mientras se hornea preparar la crema pastelera, yo utilicé en total unos 800g, que equivalen a dos veces la receta del link.
Escurrir muy bien las cerezas al marraschino cortadas por la mitad. Antes de usar secar con papel absorbente.
- 9
Retirar del horno, dejar enfriar y cortar al medio. Colocar la crema pastelera en los bordes interno y externo haciendo firuletes con una manga rizada si se quiere, pero dejando un caminito en el centro para el dulce de leche. Entonces con otra manga colocamos el dulce de leche repostero (Sí o sí, sino al cortarla se escapa) por el centro y con una cucharita acomodamos para que cubra toda la superficie. Tapamos con la otra mitad de la rosca.
- 10
Decoramos a gusto por arriba con más crema pastelera y ubicamos las nueces, las almendras y las cerezas.
Derretimos el chocolate y dibujamos hilos por arriba de la rosca.
- 11
Riquísima!! Quién puede resistirse??
Entre Papá Noel y los Reyes no hay dieta que aguante!!!
Recetas enlazadas
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Rosca de reyes rellena de queso crema Rosca de reyes rellena de queso crema
Me animé hacer esta rosca gourmet por qué no quería comprar las que venden en supermercados, obviamente salió más económica que comprar una .
-
Rosca de reyes rellena de nutella Rosca de reyes rellena de nutella
Los panes me encantan pero si a veces me decepciono porque no quedan como quiero. Esta vez con este recetón de los chefs Hugo y Ani de UTVCO salió todo como quería! Una miga increíble, húmeda, esponjosa... que decirles!! Estoy feliz de la vida!! #gracias a ambos por su tiempo, sus tips... me encantó aprender a hacer esta rosca! Yo le di mi toque gourmet y gordístico.. y bueno mañana arranco la dieta... creo!
-
Rosca de reyes rellena de crema y frutas Rosca de reyes rellena de crema y frutas
Como cada año este 2018 prepare mi rosca para compartirla con mis familiares y amigos, esta receta la subí el año pasado pero no la puse para concursar y creo que ya que a muchos les ha gustado vale la pena ponerla en el concurso ya que algunas personas tuvieron algunas dudas seré más especifica.
-
Rosca de reyes rellena de Nutella Rosca de reyes rellena de Nutella
Una receta sin duda fácil y divertida para hacer en familia. La experiencia de disfrutar el proceso de esta receta que sin duda es una tradición con un toque gourmet.
-
Rosca de reyes rellena de crema y frutas Rosca de reyes rellena de crema y frutas
Cada año acostumbro hacerlas para convivir con las amistades y familia cerrando con broche de oro las fiestas decembrinas ...la receta me la compartió mi mamá y hermana desde ya hace bastante tiempo y como ellas sigo las tradiciones de nuestro hermoso país dándole un toque personal. -
Rosca de reyes rellena de frutos secos glaseada de queso crema Rosca de reyes rellena de frutos secos glaseada de queso crema
Esta receta gourmet la ví y me agradó por el relleno y el glaseado, le hice unos cambios, la verdad queda muy rica a mis hijas les encantó . -
Rosca de Reyes rellena con dulce de leche y chocolate Rosca de Reyes rellena con dulce de leche y chocolate
Como no podía faltar en estas fechas la Rosca de Reyes, rellena con dulce de leche y chocolate, para celebrar el día de Reyes, sale espectacular!!! Sin manteca con sólo 2 huevos salen 2 roscas, que se pueden freezar, que vale la pena prepararlas y compartir algo casero y rico, hecha con amor!!! La receta de la crema pastelera light la publiqué ayer para adelantar los tiempos...
-
👑🐪Rosca de Reyes rellena - 2 variantes: Nutella y Dulce de leche con nuez - Receta súper rendidora🐪👑 👑🐪Rosca de Reyes rellena - 2 variantes: Nutella y Dulce de leche con nuez - Receta súper rendidora🐪👑
No suelo quedarme con una sola receta cuando se trata de Roscas festivas. Pero esta en particular me gustó tanto, que estoy segura se convertirá en LA receta base para futuras Roscas de #Reyes (y de #Pascuas también).Cuando elegí esta receta de Isabel Vermal, se suponía que rendiría una rosca de 26 cm. Decidí partir la masa en dos para hacer dos mini-rosquitas... Sin embargo, luego del leudado, etc, me encontré con dos roscas grandes como el plato! 😅A simple vista son grandes, pero resulta que cada una pesa sólo 500 gr!! Esta relación habla sólo de una cosa: su miga súper tierna, aireada y esponjosa.Creo que es fundamental ser paciente con los tiempos de leudado.Una de ellas la hice trenzada, rellena de Nutella y con avellanas bañadas en chocolate por arriba.La otra más clásica, con un relleno oculto de dulce de leche y nueces, luego cubierta con crema pastelera y cerezas, espolvoreada con azúcar glass.🌟 En caso de querer hacer solo una rosca dividir la totalidad de los ingredientes (excepto los del relleno) en dos. El procedimiento es exactamente el mismo. Al final de la receta algunas sugerencias de otros rellenos.#FelicesReyes
-
Rosca de reyes o Pascua sin manteca con crema pastelera al dulce de leche 🐫🐫🐫 Rosca de reyes o Pascua sin manteca con crema pastelera al dulce de leche 🐫🐫🐫
Una rica rosca fácil esponjosa y rápida de hacer más liviana porque se reemplaza la manteca por aceite, además novedosa con la crema pastelera al dulce de leche.https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/3965961-crema-pastelera-de-dulce-de-leche
-
Rosca de reyes rellena de dulce de leche Rosca de reyes rellena de dulce de leche
#Delantaldorado, para compartirlo en cualquier momento del año.
-
Rosca de reyes Rosca de reyes
Me encantó hacerla, aunque por el tipo de masa me recordó a la primera vez que hice pan 💔.Mi familia se reunió para hacerla, bueno, sólo me ayudaron a decorar, pero fue un momento lindo, lleno de risas y burlas por cómo nos quedaba el diseño, fue perfecto 👨👩👧👧💕Espero que les encante.
-
Rosca de reyes rellena Rosca de reyes rellena
Me encanta hacer cosas nuevas y para mí esto fue un reto.
Más recetas
Comentarios (4)