Preparamos las cestas:

Medimos y cortamos las láminas a nuestra conveniencia, dependiendo del tamaño de los moldes, a mí me sale para seis.
Las vamos untando con la mantequilla derretida con un pincel y vamos poniendo una encima de otra de tres en tres intercalando los cortes, forrando los moldes.

Recortamos los rebordes. Colocamos los moldes boca abajo en una fuente de horno y pintamos la masa con huevo batido y metemos al horno precalentado a 200° hasta que veamos que tienen colorcito tostado.

Hacemos el relleno:
*Picamos la cebolla muy finita.
*Picamos las setas.
*Picamos las gambas.

Sofreímos en un poquito de aceite la cebolla. Cuando esté transparente echamos las gambas, sofreímos y echamos las setas y un poquito de sal. Dejamos que se vaya haciendo también.

Cuando las setas estén tiernas, añadimos la harina y vamos dando vueltas para que se vaya haciendo.
Echamos la nata poco a poco removiendo constantemente. Ponemos un poquito de sal, nuez moscada y pimienta a nuestro gusto. Dejamos que se haga la bechamel, a fuego suave, hasta que se despegue de las paredes de la sartén, sin dejar de remover.

Dejamos templar un poco y rellenamos las cestitas y ponemos por encima un poquito de mozzarella.
Metemos a gratinar al horno hasta que se haya desecho el queso y esté tostadito.