Roscón de reyes en Mambo
Paso a paso
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Lo primero que vamos a hacer es el prefermento en un bol ponemos la leche tibia, le añadimos las 3 cucharadas de harina y la levadura desmenuzada y mezclamos con unas varillas hasta que quede bien integrado, tapamos con papel film. Y dejamos fermentar 20 minutos
- 2
Pasados los 20 minutos, ponemos la jarra Habana(inox) con la mambomix y añadimos la harina, el azúcar,la mantequilla derretida la ralladura de naranja, el agua de azahar, los 2 huevos y la yema, la sal, la miel, la levadura fresca y el prefermento y vamos a dar un primer amasado (a mí con un amasado me valió) 10 minutos, velocidad 3
Si ha pasado el primer amasado veis que la masa está pegajosa(debe estar manejable y elástica) hacemos un segundo amasado de 10 minutos, velocidad 3 - 3
Dejamos reposar la masa en la jarra 15 minutos
- 4
Nos echamos un poco de aceite de girasol en las manos y en la superficie a trabajar la masa y la amasamos para desgasificar
- 5
Le damos forma la roscón y ponemos sobre una bandeja de horno con papel de horno, la pintamos con la clara y decoramos al gusto, dejamos que fermente hasta que veamos que dobla su volumen(es importante controlar la masa para que no se pase de fermentado, yo la tuve 40 minutos+-)
- 6
Precalentamos el horno 180°,calor arriba y abajo y metemos el roscón (cuidado de no darle golpes para que no pierda el fermentado) y hornemoas 20 minutos aproximadamente
- 7
Sacamos y dejamos enfriar
- 8
Abrimos el roscón, montamos la nata y rellenamos
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