Antes que nada ponemos la leche tibia en un recipiente con el jugo de limón. Reservar. Cremar manteca pomada y azúcar durante 3 o 4 minutos. Es importante que la manteca esté bien pomada, retirar un rato antes de la heladera. Agregar huevos de a uno batiendo bien cada vez.

Luego agregamos el colorante en pasta y volvemos a batir. Si es necesario agregar un poco más, dependiendo de la intensidad del colorante. Lista la harina junto con el cacao.

La leche ya está lista. Incorporamos al batido los secos tamizados alternando con la leche ácida.

Acá hay dos opciones: O va toda la mezcla a un molde de 24 cm de diámetro forrada la base con papel manteca o vamos haciendo 3 discos por separado en molde de 20 cm de diámetro. Es un trabajito extra. Yo opté la primera. Llevar a cocinar en horno pre-calentado 180 por aproximadamente 50/55 minutos.

Ojo...puede ser un poco más según el horno. Es una preparación húmeda debido a su alto contenido de azúcar. Comprobar con un palillo. Dejar pasar el calor intenso y desmoldar. Lo ideal es hacerlo 1 o 2 días antes. Cortar al medio, yo no me animé a hacer dos cortes. Reservar algunas miguitas para luego decorar.

Para el frosting batir queso crema con azúcar impalpable y ralladura de limón. Luego agregar la crema de leche y batir hasta lograr la consistencia. Ojo no pasar el batido ya que al ser crema de leche se puede cortar.

Poner el frosting en una manga como para que la capa de relleno sea lo más uniforme posible. Tapar y cubrir totalmente con una espátula.