Rollitos de primavera vegetales

Name: Rollitos de primavera vegetales
Cuisine: españolas
Ingredients: 1,5 cucharadas de aceite vegetal; 1 Diente ajo picado; 1 c/c raíz de jengibre picada; 250 g brotes de judías mungo; 250 g col, cortada en tiras finas; 50 g brotes de bambú troceados; 250 g zanahoria finamente cortada; 4-6 setas Shiitake, previamente remojadas en agua caliente, escurridas y cortadas; 3 cebollas cortadas; 1,5 c/c sal de ajo; 1/4 c/c polvo de cinco especias o pimienta inglesa; 1/4 c/c pimienta blanca; 1/2 taza caldo vegetal (opcional); 2 cucharadas maizena disueltas en 2 cucharadas de agua; 400 g láminas de pasta para rollos, cubierta con un paño húmedo una vez abierto, para que no se sequen; 1 cucharada harina, mezclada con 2 de agua para sellar los rollitos; Aceite abundante para freír

silvia @FedeLulu_13011961

Descubrí este plato gracias a la revista Integral, hace ya muchos años, y lo incorporé a mi cocina. Si bien la parte final es frita, puede hacerse igualmente al horno y también quedan deliciosos.

Rollitos de primavera vegetales

silvia @FedeLulu_13011961

Descubrí este plato gracias a la revista Integral, hace ya muchos años, y lo incorporé a mi cocina. Si bien la parte final es frita, puede hacerse igualmente al horno y también quedan deliciosos.

Guardada

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Ingredientes

60 min

1,5cucharadas de aceite vegetal
1 Dienteajo picado
1 c/craíz de jengibre picada
250 gbrotes de judías mungo
250 gcol, cortada en tiras finas
50 gbrotes de bambú troceados
250 gzanahoria finamente cortada
4-6setas Shiitake, previamente remojadas en agua caliente, escurridas y cortadas
3cebollas cortadas
1,5 c/csal de ajo
1/4 c/cpolvo de cinco especias o pimienta inglesa
1/4 c/cpimienta blanca
1/2 tazacaldo vegetal (opcional)
2 cucharadasmaizena disueltas en 2 cucharadas de agua
400 gláminas de pasta para rollos, cubierta con un paño húmedo una vez abierto, para que no se sequen
1 cucharadaharina, mezclada con 2 de agua para sellar los rollitos
Aceite abundante para freír

Guardada

Paso a paso

60 min

1

Calentamos las cucharadas de aceite en un wok y salteamos el ajo y el jengibre durante unos 10 segundos
2

Añadimos las verduras y condimentamos, salteamos unos minutos
3

Agregamos caldo, si fuera necesario, después la maizena disuelta en agua y mezclamos bien
4

En cada lámina, se ponen una o dos cucharadas colmadas del relleno
5

Dejar las láminas que no se estén usando, envueltas con un paño húmedo, para que no se sequen
6

Envolver como se muestra en las imágenes
7

Con un pincel, pintamos con la mezcla de harina y agua, el borde superior y enrollamos
8

Por último, freímos en abundante aceite y ponemos a escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de este
9

Podemos servir para acompañar o como aperitivo crujiente.