ابتدا برنج را با یک قاشق چایخوری نمک با آب ولرم میخیسانیم و کنار میگذاریم حالا مرغ را به همراه یک لیوان آب ،مقداری زردچوبه ،دارچین و یک عدد پیاز داخل یک قابلمه مناسب میریزیم سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا گوشت مرغ آب پز شود برای اینکه طعم مرغ بهتر شود اجازه می‌دهیم تمام آب موجود در قابلمه کشیده شود این کار باعث می شودطعم تمام ادویه ها جذب مرغ شود بعد از پخت مرغ را ریش ریش کرده و کنار میگذاریم

درون تابه ای پیاز را به صورت خلالی سرخ کرده مرغ های ریش ریش شده به همراه آلبالو و گردوی خرد شده را به تابه اضافه کرده و کمی تفت میدهیم مقداری زردچوبه ،دارچین و فلفل سیاه و ادویه کاری را به مرغ اضافه کرده و تفت دادن را ادامه می‌دهیم تا مرغ با ادویه ها یکدست شود در آخر کمی زعفران دم کرده روی مرغ ها ریخته و آن را کنار می گذاریم

یک قابلمه مناسب را روی حرارت قرار میدهیم و آن را تا نیمه پر از آب میکنیم و اجازه می‌دهیم آب به جوش بیاد پس اینکه آب به جوش آمد یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن مایع به قابلمه اضافه می کنیم در ادامه برنج خیسانده شده را به آب در حال جوش اضافه می کنیم و برنج را کمی زنده تر از همیشه آب کش می کنیم پس از آنکه برنج را آب کش کردیم آن را کنار می گذاریم

حالا تخم مرغها را داخل کاسه ای بزرگ شکسته و کمی با چنگال آن را هم می‌زنیم تا از حالت لختگی در بیاد سپس ماست را به همراه گلاب و زعفران دم کرده به کاسه اضافه می کنیم و به خوبی ترکیب میکنیم حالا برنج آب کش شده را به مواد اضافه می کنیم و به آرامی هم میزنیم تا همه مواد با هم مخلوط و یکدست شوند

حالا قالبی را که برای پخت ته چین در نظر گرفتیم را با روغن چرب کرده و کنجد پاشی می کنیم یک سوم مواد ته چین را داخل قالب میریزیم و با پشت قاشق به خوبی فشرده میکنیم سپس مواد گوشتی را روی برنج میریزیم دوباره برنج بعدش مواد گوشتی و در آخر برنج (۳ لایه برنج ،۲ لایه مواد گوشتی)با پشت قاشق سطح برنج را صاف و فشرده میکنیم روی قالب را با قلع پوشانده و چند سوراخ ریز روی قلع زده و داخل فر از گرم شده به مدت ۴۵ دقیقه قرار می دهیم

پس از پخت ته چین چند دقیقه صبر میکنم تا ته چین کمی خنک شود بعد ته چین را به آرامی داخل ظرف سرو بر می گردانیم و با
آلبالو و خلال بادام تزیین میکنیم
به همین سادگی😉
به همین خوشمزگی🤗
بفرمایید ته چین خوشمزه و دلبرمون آماده است 🥰
نووووووش جاااااان 😋