Rehogamos las cebollas cortadas finamente con una cucharada de aceite, los ajos picados y una cucharada de azúcar, en una ollita tapada para que se liberen los jugos y queden transparentes y jugosas

Cortar el ají morrón asado y pelado en cubos y picar las aceitunas. Incorporar unos minutos al rehogado y condimentar a gusto, sal, pimentón, condimentos para pizza u orégano. Mezclar bien y reservar

En un bowl grande colocar la harina, la sal, el aceite y el fermento. Para el fermento colocar en un bowl pequeño la levadura seca, la cucharada de azúcar, las cucharadas de harina y la leche tibia junto a la miel disuelta. Mezclar bien y tapar dejar unos 15 minutos que actúe la esponja. Colocar el rehogado que reservamos e integrar todo, amasar sobre la mesada enharinada, añadir un poco más de harina si fuera necesario, hasta firmar un bollo algo húmedo.

El proceso de amasado es muy importante para lograr una masa liviana, esponjosa, lo cual hay que trabajarla mucho. Dejar sobre el mismo bowl apenas engrasado con aceite 1 hora a 1 hora y media tapado con un film, plato o repasador hasta que duplique su volumen.

Volcar sobre la mesada apenas enharinada, cortar porciones tamaño palma de la mano ahuecada, bollando para que no se abran, y colocarlos sobre asaderas engrasadas medio separadas ya que aumentan su tamaño. Taparlos con un film o bolsa plástica, o repasador unos 45 minutos, aproximadamente, cuando se vean hinchaditos.

En horno precalentado a temperatura media 200° hornearlos unos 10 a 12 minutos, cuando estén dorados en la base, si los dejamos más tiempo se secaràn mucho. Dejar enfriar y disfrutarlos o guardarlos en bolsa para freezer bien cerrados. 😋