Pisar la banana y agregar el huevo junto con la esencia de vainilla

Agregar la taza de coco 🥥 rallado y mezclar bien. Tiene que quedar una preparación compacta, no líquida

Rociar con fritolin o algún aceite en aerosol una fuente de horno (recomiendo de vidrio) y con la ayuda de un cortante (use de 4cm circular) formar las galletas colocando una cucharada de la preparación y presionando (no hace falta dejar mucho espacio porque no se desarman)

Hornear a temperatura media en la parte más alta del horno, para que se dore de ambos lados aprox unos 15 minutos o hasta que queden más sequitas depende tu gusto

Mientras se enfrían, cortar en trozos el chocolate y derretir en microondas (de a 20 segundos ir sacando y revolver) hasta que quede bien líquido y agregarle las nueces (opcional)

Cubrir las galletas con este chocolate (no mucho, es solo para darle un toque)

Dejar enfriar en heladera o a temperatura ambiente si no es un día caluroso