Lo ideal es usar una coliflor natural, pero sale también estupenda si lo hacemos con la congelada. Una vez descongelada, le quitamos el exceso de agua con papel absorbente de cocina y ya la podemos echar en la jarra de la Mambo, con las cuchillas. La ponemos 10 segundos con el Turbo. Como veis queda una textura ideal para cuscús. También se puede hacer en cualquier picadora.

En una sartén, ponemos el aceite de oliva y salteamos la cebolla antes de incorporar la coliflor picada.

Añadimos la sal y las especias a nuestro gusto, removemos para integrarlo todo y ya solamente tenemos que taparla para que se haga al vapor en la misma sartén. Se hace muy pronto, en unos siete minutos.

Por último le vamos a agregar unas hojas frescas de hierbabuena y perejil. Yo los pongo cortados directamente de la maceta, para que aporten todo su sabor y aromas.

Y listo, un delicioso y saludable cuscús vegetal que no dejará a nadie indiferente. Buen provecho a todos.