Haggis, neeps and tatties
Υπάρχει κάτι πολύ όμορφο όταν ένας λαός επιλέγει να γιορτάζει κάθε χρόνο τον εθνικό ποιητή. Στη Σκωτία ο εθνικός ποιητής είναι ο Rabbie Burns και η γιορτή του είναι στις 25 Ιανουαρίου. Η μέρα θέλει την κατανάλωση του πιάτου που σας παρουσιάζω σήμερα, ουίσκι, πολύ τραγούδι, μουσική και χορό! https://en.wikipedia.org/wiki/Robert_Burns
Γεννήθηκε στις 25 Ιανουαρίου 1759 και σε αντίθεση με τους άλλους ποιητές της εποχής του που προερχόταν από αριστοκρατικές οικογένειες, ο Burns ήταν ο «βάρδος» του λαού και συνέθετε τα ποιήματα του στη τοπική γλώσσα, τη Laland Scots, όχι στα Αγγλικά. (Laland = Low Lands). Την Αγγλική τη χρησιμοποιούσε μόνο για τα πολιτικά και κοινωνικά δοκίμια τα οποια χαρακτηρίζονται από προοδευτικές ιδέες και σκληρή κριτική του κατεστημένου συστήματος. Τα ποιήματα του είναι λυρικά όπως το «Auld Lang Syne» που έχει μελοποιηθεί και τραγουδιέται τη Πρωτοχρονιά https://www.youtube.com/watch?v=6lMlGDZ5xBo η χιουμοριστικά όπως το «Address to a Haggis».
Haggis, neeps and tatties
Υπάρχει κάτι πολύ όμορφο όταν ένας λαός επιλέγει να γιορτάζει κάθε χρόνο τον εθνικό ποιητή. Στη Σκωτία ο εθνικός ποιητής είναι ο Rabbie Burns και η γιορτή του είναι στις 25 Ιανουαρίου. Η μέρα θέλει την κατανάλωση του πιάτου που σας παρουσιάζω σήμερα, ουίσκι, πολύ τραγούδι, μουσική και χορό! https://en.wikipedia.org/wiki/Robert_Burns
Γεννήθηκε στις 25 Ιανουαρίου 1759 και σε αντίθεση με τους άλλους ποιητές της εποχής του που προερχόταν από αριστοκρατικές οικογένειες, ο Burns ήταν ο «βάρδος» του λαού και συνέθετε τα ποιήματα του στη τοπική γλώσσα, τη Laland Scots, όχι στα Αγγλικά. (Laland = Low Lands). Την Αγγλική τη χρησιμοποιούσε μόνο για τα πολιτικά και κοινωνικά δοκίμια τα οποια χαρακτηρίζονται από προοδευτικές ιδέες και σκληρή κριτική του κατεστημένου συστήματος. Τα ποιήματα του είναι λυρικά όπως το «Auld Lang Syne» που έχει μελοποιηθεί και τραγουδιέται τη Πρωτοχρονιά https://www.youtube.com/watch?v=6lMlGDZ5xBo η χιουμοριστικά όπως το «Address to a Haggis».
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Το Haggis είναι ένα είδος λουκάνικου φτιαγμένο από τη κοιλιά αρνιού, που περιέχει τα εντόσθια ψιλοκομμένα με oatmeal (αλεύρι βρώμης) και μπαχαρικά. Καθώς έχει μεγάλη διαδικασία, σήμερα φτιάχνεται από κρεοπώλες και έκαστος έχει τη δίκη του μυστική συνταγή. Κάθε χρόνο γίνονται αγώνες για το καλύτερο haggis και αποτελεί μεγάλη διάκριση για το κρεοπώλη που θα κερδίσει. Κυκλοφορεί και σε vegetarian εκδοχή καθώς είναι πολύ δημοφιλής μεζές! https://en.wikipedia.org/wiki/Haggis
- 2
Αυτό που βρίσκω ιδιαίτερα ενδιαφέρον είναι ότι το Haggis μοιάζει παρά πολύ με τις Κρητικές Ομαθιες που φτιάχνονται μεν με χοιρινά εντόσθια, χοντρό (αλεσμένο σιτάρι) η ρύζι και πολλά καρικευματα. Ανάλογα με τη περιοχή έβαζαν αμύγδαλα και σταφίδες.
- 3
Τυλίγουμε το Haggis με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με νερό (η ζωμό αν θέλουμε). Όταν πάρει βράση, χαμηλώσουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 40 λεπτά περίπου. (Αν είναι μεγάλο στο μέγεθος μπορεί να πάρει μέχρι 90 λεπτά.)
- 4
Καθαρίζουμε το γογγύλι και το χοντροκόβουμε σε κύβους.
- 5
Το ίδιο και τα καρότα.
- 6
Βάζουμε το γογγύλι σε κατσαρόλα με κρύο νερό. Όταν βράσει, ρίχνουμε τα καρότα.
- 7
Τα αφήνουμε να μισό-ψηθούν και προσθέτουμε τις πατάτες, επίσης καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους. Συνεχίζουμε το βράσιμο έως ότου ψηθούν τα λαχανικά.
- 8
Στραγγίζουμε τα λαχανικά και τα επιστρέφουμε στη κατσαρόλα. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το βούτυρο.
- 9
Με το εργαλείο του πουρέ η με το ράβδο μπλέντερ τα πατάμε να σπάσουν αλλά όχι να γίνουν τελείως πουρέ.
- 10
Βγάζουμε το Haggis σε ένα πιάτο και το ανοίγουμε.
- 11
Σερβίρουμε το Haggis και τα λαχανικά με ένα καλό ουίσκι!
- 12
Σημείωση: Η παράδοση θέλει το πιάτο να σερβίρεται ως έχει. Τα τελευταία χρόνια ωστόσο, ο νεωτερισμός θέλει το Haggis να συνοδεύεται από Whisky Sauce η Chutney, αλλά αυτές είναι συνταγές για άλλη μέρα!
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (3)